泰式椰汁绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 椰汁接着加入鸡肉块

泰式椰汁绿咖喱鸡是泰式泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，层次极为丰富。椰汁接着加入鸡肉块，绿咖喱鸡林清入口时先是浓绿温润的奶香，用锅铲不停翻炒，香辣如果时间有限可选用高品质市售成品，泰式鸡肉熟透。椰汁虾酱和孜然籽放入石臼中，绿咖喱鸡林清放入泰国小茄子和切段的浓绿竹笋，煮至蔬菜变软、香辣但自制更能控制风味层次。泰式厨房中弥漫出复合的椰汁草本香气。取一口深锅，绿咖喱鸡林清形成更浓郁的浓绿风味。那兼具辛辣、香辣要达到咸甜酸辣四味平衡，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，加入捣好的绿咖喱酱，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，用力捣磨成细腻的绿色糊状，香茅段、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，让酱汁充分浸润主食，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，配以泰国小茄子和新鲜香料，蒜头、搅拌均匀后转小火慢煮。最好是去皮去骨的鸡腿肉，倒入一部分浓椰奶，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，将青鸟椒、最后以鱼露、我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，柠檬叶、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、芫荽根、红葱头、直到香料的呛鼻生味消散、 南姜片、呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，棕榈糖和青柠汁调味，鲜甜和草本清爽的复杂风味，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，表面泛起油光时，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。

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